關于餐廳裝修的流程與注意事項
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關于餐廳裝修的流程與注意事項

行業:餐飲

專業:空間設計  

 

關于餐廳裝修的流程與注意事項,餐飲飯店的裝修流程可初步分為兩大階段:設計階段與施工階段。還要同時進行餐飲經營許可證的申請,先分述如下:

設計階段:
首先,餐飲飯店租定后,預約專業設計師去現場實地測量,根據房型結構、飯店功能等需求,設計師會作出初步的平面方案、概念圖等材料給客戶進行參考。其次,客戶對平面方案和設計理念滿意后,簽訂設計合同,進一步深化設計,深化設計不僅要滿足飯店的功能需求還要追求合理美觀,提供的效果圖要充分體現設計理念與飯店風格。接著,設計師要提供完整的施工圖紙,包括立面圖、水電圖、墻體改建圖等等。餐飲行業涉及到公共衛生及消防安全,所以其設計方案不僅要滿足自己的使用需要,而且還要滿足物業公司、政府有關部門(如衛生局、消防局)的管理要求,所以設計師要綜合考慮消防、衛生、環評等因素,確保提供的圖紙能夠通過物業與相關部門的審核,取得施工許可證。

施工階段:
在正式進入施工階段前,客戶還需參考施工預算并與裝修公司簽訂施工合同。在設計師提供的設計規劃以及選用材料的基礎上,裝修公司可預算出整個裝修過程的費用,包括材料、人工等費用。客戶認可后方可與裝修公司簽訂施工合同,合同中的內容應包括項目造價、工期、付款方式、保修期等等。

1、進場準備 首先,施工人員進場要與物業單位簽訂施工責任合同,業主要明確裝修業主須知,并與物業簽訂有關責任合同。由業主或裝修公司自己為裝修隊伍辦理出入證、施工人員押金。其次,施工人員要對原始房屋進行現場驗收:門窗是否齊全、墻壁頂面地面是否平整、廚衛排水管道是否通暢等等,都應嚴格檢查。如果店面屬于舊建餐廳更新改造則還涉及到拆除、清場工作。最后,施工人員必須對進場的材料進行審核,水電、木工設備最先進場,同時對基本的水電材料進行預訂,還要明確開關、插座、衛生間龍頭排水布置等設計事項,以便展開后續工作程序。

 

2、施工 餐飲飯店的裝修施工順序一般如下:水電施工——木工——泥工——油漆工——安裝階段(櫥柜、木門。地板、散熱器、開關、燈具等等)——保潔階段——家具軟裝進場安裝。這個期間,餐飲桌椅等外加工的部分要及時跟進,以便硬裝部分完成后能及時將軟裝安排進場,提高效率。  

 

3、竣工驗收  飯店裝修竣工后,需要會同設計、施工、設備供應單位及工程質量監督部門對裝修、水電空調安裝、電力增容、抽排煙系統、收銀系統、天然氣系統等進行全面檢查,驗收工程的施工質量,同時對驗收檢查中存在的問題提出整改意見。

 

 4、保修服務 由于餐飲店內安裝了比較多的設施,在經營過程中難免會出現各種故障,例如空調系統、電器設備故障,一旦產生這些問題就會影響到餐廳的正常營業,所以需要及時處理完善。因此在裝修時,客戶也可以指定一家信譽良好的裝修公司作為總承包,減少供應商數量,這樣處理起售后服務也更加可靠高效。餐飲裝修的保修期應當以施工合同上簽訂的期限為準。若在保修期內出現質量問題,則由裝修公司負責檢查、維護、修繕。若保修期滿。項目的質量和安全則由業主負責。

 

最后稍微提一下餐飲經營許可證的申請。餐飲飯店裝修的同時要進行餐飲經營許可證的申請,一方面節省寶貴的時間,另一方面,申請過程如果出現問題,可以在裝修過程中及時整改。這個方面,我們品竹裝飾可以協助客戶辦理餐飲服務經營許可證等各種證件。

 

客戶需要提供的材料包括:

餐飲服務許可申請書;預先核準名稱的證明;餐飲服務場所使用證明和設備布局;工藝流程、衛生設施等示意圖;提出申請的餐飲服務經營者,其法定代表人或業主的身份證明復印件;食品安全管理人員培訓合格證明復印件;保證食品安全的規章制度;法律、法規、規章、標準、規范性文件或省級食品藥品監督管理部門規定的其他材料。除了齊全有效的材料外,還要經食品藥品監督管理部門現場指導、審查,并取得符合要求和基本符合要求的結論。

 

以上著重指出餐飲飯店裝修過程中的幾大核心步驟,希望能給毫無頭緒的客戶理出一條清晰的思路。

 

 

 


 

餐廳裝修案例:悅餐廳空間設計

 

悅餐廳空間設計

 

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